Sous‑chef pâtissier (H/F)

À propos du poste

Madeleine & Proust recherche un(e) Sous‑chef pâtissier pour accompagner le Chef pâtissier dans la gestion quotidienne de son laboratoire à Carthage. Vous évoluerez au sein d’une maison reconnue pour la qualité de ses créations haut de gamme.

Missions principales

• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité de chaque réalisation.
• Encadrer, former et accompagner l’équipe de production.
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques et standards de la maison.
• Organiser la production afin d’assurer efficacité, régularité et respect des délais.
• Contrôler les matières premières, les stocks et limiter les pertes.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer au développement de nouvelles créations et à l’amélioration continue des produits.

Profil recherché

• Expérience confirmée en pâtisserie, idéalement comme Sous‑chef ou Chef de partie.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Leadership, esprit d'équipe et capacité à transmettre son savoir‑faire.
• Exigence du détail, sens de l’esthétique et goût du travail bien fait.

Compétences requises

• Techniques de pâtisserie avancées.
• Gestion des stocks et contrôle des matières premières.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons

• Laboratoire moderne et équipements performants.
• Équipe passionnée et ambitieuse.
• Perspectives d’évolution au sein d’une maison en pleine croissance.
• Rémunération attractive selon le profil et l’expérience.