Contrôleur – Gestion des coûts cuisine et bar

À propos du poste

Nous recherchons un Contrôleur basé à Sousse pour assurer la rentabilité de notre établissement en maîtrisant les coûts de la cuisine et du bar. Rattaché directement à l'administration, vous jouerez un rôle clé dans la lutte contre le gaspillage et le suivi rigoureux des stocks.

Missions principales

• Contrôler la conformité des livraisons (quantités, prix, qualité) par rapport aux bons de commande.
• Réaliser l’inventaire physique hebdomadaire des stocks (cuisine, bar, économat) et suivre les niveaux de réserve.
• Tenir à jour le registre des pertes, de la casse, des péremptions et des repas offerts au personnel.
• Analyser les écarts entre les ventes théoriques et les stocks réels afin de limiter les fuites et la démarque.
• Vérifier quotidiennement la cohérence entre le rapport de caisse, le système POS et les encaissements (espèces, cartes).
• Contrôler les annulations de tickets et les remises accordées durant le service.
• Mettre à jour un tableau de bord simplifié hebdomadaire (chiffre d’affaires, marge brute, marge Food/Bar).

Profil recherché

• Capacité d’analyse et sens du détail.
• Rigueur dans le suivi des procédures et des documents.
• Bonne maîtrise des outils de suivi de stock et de caisse.
• Esprit d’équipe et communication avec les services cuisine et bar.

Compétences requises

• Utilisation d’un système POS.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) en plein cœur de Sousse.
• Environnement dynamique dans le secteur de la restauration.
• Possibilités d’évolution interne.