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Description du poste
En tant que Restaurant Manager du service All‑Day et Fine Dining de l’hôtel Four Seasons à Tunis, vous serez le garant de l’excellence opérationnelle et de l’expérience client. Vous planifierez, organiserez, contrôlerez et dirigerez l’ensemble des activités du restaurant, en veillant à ce que chaque service – petit‑déjeuner, déjeuner et dîner – reflète les standards de qualité et de raffinement propres à la marque Four Seasons.
Vos principales missions incluent :
- Recrutement, formation, évaluation et coaching des équipes (serveurs, chefs de rang, assistants managers) afin de développer une culture de service orientée client et de garantir le respect des procédures opérationnelles.
- Supervision quotidienne du service en salle : présence sur le terrain, suivi des performances, gestion des réclamations et des demandes spéciales, tout en assurant une communication fluide avec la cuisine.
- Collaboration étroite avec l’Assistant Director of Food & Beverage, le Director of Food & Beverage, le Chef exécutif et les Sous‑chefs pour élaborer les menus et la carte des vins, optimiser les coûts des matières premières et assurer une offre culinaire innovante et rentable.
- Gestion rigoureuse des coûts de main‑d’œuvre et d’exploitation : élaboration des plannings, suivi du budget, contrôle des achats, gestion des inventaires et du cash‑flow.
- Veille à la conformité des installations et équipements, proposition d’améliorations et suivi des travaux d’entretien.
- Application stricte des règles Category One et Category Two de Four Seasons, garantissant la sécurité, l’hygiène et la conformité réglementaire.
Profil recherché :
Vous justifiez d’une expérience réussie d’au moins 5 ans à un poste de manager dans un restaurant haut de gamme ou un établissement de type fine‑dining, idéalement au sein d’un groupe hôtelier de luxe. Vous possédez une solide connaissance des vins et spiritueux, ainsi qu’une capacité à créer des accords mets‑vins pertinents. Votre leadership naturel vous permet de motiver vos équipes, de gérer les situations de stress et de prendre des décisions rapides et pertinentes. Vous êtes orienté(e) résultats, avez un sens aigu du service client et maîtrisez les outils de contrôle budgétaire et de gestion des stocks.
Nous offrons :
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe international reconnu.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un hôtel 5 étoiles, avec des perspectives d’évolution interne.
- Un package de rémunération attractif, incluant des avantages sociaux, des formations continues et des opportunités de développement professionnel.
- Un cadre de travail moderne, des équipements de pointe et une équipe passionnée par l’excellence.
Rejoignez Four Seasons Tunis et participez à la création d’expériences mémorables pour une clientèle exigeante, tout en développant votre carrière dans l’univers du luxe hôtelier.
