Chef de Cuisine

À propos du poste

En tant que Chef de Cuisine chez Circus Gammarth, vous pilotez l’ensemble des opérations culinaires du restaurant situé à Ariana. Vous êtes garant de la créativité des menus, de la qualité gustative et visuelle des plats, ainsi que du bon fonctionnement de la brigade.

Missions principales

• Élaborer les menus et créer de nouvelles recettes en accord avec la ligne gastronomique ou bistronomique.
• Superviser la préparation, le dressage et la cuisson de chaque plat pour assurer une présentation irréprochable.
• Organiser le travail de l’équipe de cuisine : planification des tâches, des plannings et des formations.
• Gérer les approvisionnements, les commandes fournisseurs et le suivi des stocks.
• Contrôler les coûts matière et optimiser les achats sans compromettre la qualité.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté en cuisine.

Profil recherché

• Expérience solide en tant que Chef de Cuisine ou Sous‑chef, idéalement en restauration gastronomique ou bistronomique.
• Leadership avéré, capacité à encadrer et former une brigade.
• Bonne résistance au stress et disponibilité pour des horaires variables (soir, week‑end, jours fériés).
• Diplôme en arts culinaires ou expérience équivalente fortement appréciée.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et du dressage.
• Gestion des coûts, des achats et des stocks.
• Connaissance et application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).